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Fanfan la guimauve : pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur

Maître artisan pâtissier chocolatier, qu’est ce que c’est ?

Le titre de Maître artisan est accordé aux professionnels justifiant d’un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l’artisanat et investit dans les actions de formations.
Pâtissier chocolatier glacier et confiseur de formation, Emmanuel Bonnabaud met son savoir-faire à votre disposition depuis 35 ans, dans le Puy de Dôme. Il réalise de façon artisanale ses pâtisseries, ses chocolats, ses glaces, sa confiserie.

Sa motivation et son entrain sont communicatifs. Il transmet régulièrement ses connaissances aux apprentis et stagiaires.

L’expérience d’un maître artisan pâtissier chocolatier

Monsieur Girard, son maitre d’apprentissage à Dompierre/Besbre lui a transmis durant 3 ans toutes les bases et la passion du métier. Jacques Chibois, auprès de qui il exerce en tant que commis pâtissier, lui transmettra le sens de la rigueur et de la perfection. Alain Llorca, chef étoilé à Cagnes/Mer où il exerçait en tant que chef de partie pâtisserie, lui a donné le sens de l’organisation et du service client. Enfin, Christian Lesquerre son chef cuisinier lors de son expérience à Paris,en tant que second en pâtisserie, lui a appris à orchestrer et coordonner différents services afin d’offrir des expériences magiques à ses clients.
Lors de son expérience à la Villa Saint-Elme aux Issambres (83) en 2002 en tant que chef pâtissier, il a pu faire un stage de confiserie artisanale à l’ENSP à Yssingeaux avec Mr Scribante.
A partir de là, il crée Fanfan la guimauve, qui était au départ une confiserie artisanale avec une activité de vente et de fabrication sur les marchés nocturnes du bord de mer : sucettes, sucres d’orge et guimauves étaient et sont toujours fabriqués par nos soins pour votre plus grand plaisir.

Toutes ces personnes ont été déterminantes à ses débuts et lui ont transmis les valeurs qui sont les siennes : la rigueur et la générosité, aujourd’hui et ont contribué à façonner l’âme de notre enseigne.

Pâtissier de formation, Emmanuel Bonnabaud met son savoir faire à votre disposition depuis 35 ans, dans le Puy- de-Dôme. Il réalise de façon artisanale ses pâtisseries, ses chocolats, ses glaces, sa confiserie.

Nos pâtisseries confiseries dans le Puy-de-Dôme

Nos boutiques sont situées à Billom et à Thiers, près de Clermont-Ferrand, au pied des volcans d’Auvergne.

Horaires d’ouverture :

Pâtisserie Billom

04 73 68 46 26

du mardi au samedi : 6h – 19h
le dimanche : 6h – 12h

Pâtisserie Thiers

04 73 80 70 82

du mardi au samedi : 7h30 – 19h
le dimanche : 7h30 – 12h30

fanfan la guimauve billom
billom

Les sites remarquables du goût

« Sites Remarquables du Goût » est un label .
Le label « sites remarquables du goût » est une marque française à l’initiative de quatre ministères. Ces derniers sont en charge de la culture, du tourisme, de l’environnement et de l’agriculture. Créé en 1995, le label regroupe aujourd’hui une centaine de sites sur l’ensemble de la France.
La fédération nationale compte plus de 50 Sites Remarquables du Goût, dont la mission est de mettre à l’honneur un produit emblématique reconnu pour ses qualités gustatives, et par ce biais de valoriser une région, et les hommes qui l’animent.


Chaque année, le premier week end de décembre, les Sites remarquables du goût propose son salon d’hiver à Billom. C’est un tour de France gastronomique. Ces Salons du Goût sont donc des rendez-vous de plaisirs gourmands où l’on peut déguster des produits labellisés, rencontrer des producteurs, et s’approvisionner sur chaque stand.

Il est également labelisé “Site remarquable du goût” avec l’ail noir de Billom qu’il associe aux meringues, à la guimauve, au chocolat, aux sablés et aux tuiles qu’il a dénommé Formid’ail, Chocol’ail, Grignot’ail et T’ail-t’ail.

site remarquable du goût

Ses pâtisseries pour vos célébrations

Que ce soit pour votre gourmandise quotidienne et pour vos évènements familliaux ou professionnels, il peut réaliser vos cocktails, pièces montées en choux avec ou sans nougatine, Wedding cake, vos gâteaux d’anniversaire personnalisés, aussi les number cake...

Contactez-nous pour faire établir un devis gratuit pour votre mariage, baptêmes, communion, anniversaire, anniversaire de mariage, manifestation sportive ou culturelle…

Livraison possible.

Nos clients / nos partenaires


Nous travaillons pour chacun d’entre vous qui prenez le temps de venir nous voir régulièrement au magasin de Billom ou de Thiers.

Revendeurs de pâtisseries et confiseries artisanales auvergnates

Nous développons aussi une activité commerciale extérieure qui permet aux boutiques de produits terroirs, aux boutiques de cadeaux, aux boutiques en général intéressées pour proposer à leurs clients des produits artisanaux de qualité fabriqués en Auvergne.

Nous nous déplaçons vers vous, pour vous présenter notre gamme de confiseries “faites maison“. Un simple contact peut vous permettre d’élargir votre offre de produits locaux auvergnats.

Associations scolaires ou sportives

Nous proposons aussi une sorte de partenariat avec les écoles, les associations sportives qui veulent financer des voyages ou du matériel. Un listing est établi et fourni aux élèves qui vendent des produits fabriqués par nos soins. Les commandes sont soigneusement traitées une à une, livrées et détaillées. Les organisateurs ne s’occupent que de distribuer les listings, de récupérer les bons de commandes et de distribuer chaque sac pour chaque élève. Plusieurs écoles nous ont accordées leur confiance une première fois et réitèrent ce genre d’opération avec beaucoup d’enthousiasme car ils ont peu de manipulation à faire et investissent leurs élèves d’une mission.

N’hésitez pas à nous contacter, en général les opérations chocolats de Noël et chocolats de Pâques sont très appréciées.

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