Fanfan la Guimauve propose ses chocolats et ses glaces, fabriqués de façon artisanale par Emmanuel et son équipe.
Il est régulièrement entouré pas des apprentis et des stagiaires qui peuvent assister et participer à l’élaboration de ces douceurs.
Nous vous proposons un peu de fraîcheur sous forme de demi litre, de vacherin, desserts glacés, en cornet…
Les crèmes glacées sont des glaces “nobles”, elles doivent présenter une teneur minimale en matières grasses laitières de 5 %. Les matières grasses autres que laitières sont exclues, à l’exception de celles apportées par les ingrédients d’aromatisation.
Le poids minimal par litre doit être de 450 grammes, alors que chez nous, un demi litre de glace pèse environ 400g.
Les sorbets plein fruits, doivent présenter une teneur minimale de 45 % de fruits pour les fruits usuels et de 25 % pour les fruits acides (orange, citron…) et les fruits à saveur forte (ananas, banane…)
Le poids minimal est de 650g par litre, alors que chez nous un demi litre pèse 400g.
Toutes nos crèmes glacées et sorbets sont “faits maison” dans notre glacerie située à Thiers. Vanille, chocolat, praliné, pistache sont les parfums de nos crèmes glacées. Fraise, framboise, citron, fruits exotiques, mandarine, cassis sont, entre autre, les parfums des sorbets plein fruits.
Sans graisse végétale, nous élaborons
La période de Noël est indissociable d’une grande consommation de chocolat.
Les bonbons peuvent être avec différents intérieurs, différents enrobages.
Le principal, c’est qu’ils soient à votre goût.
Pour les associations sportives et scolaires, nous proposons une opération du type “Chocolats de Noël” qui vous permet de bénéficier de remise qui pourra financer vos projets. De plus, les enfants se trouvent investis d’une mission et ça leur plaît !
Régulièrement en stage à l’ENSP à Yssingeaux, Emmanuel s’applique à créer, chaque année, de nouveaux thèmes pour le plaisir des yeux. Pâques, reste une période particulière où la créativité et la personnalité ont toute leur place dans ce métier.
